Scampi-risotto

Scampi-risotto

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Ingredients

• 250 g Reis (Risottoreis)
• 1 ½ Liter Geflügelbrühe
• 3 EL Öl (Olivenöl)
• 1 kleine Zwiebel(n)
• 45 g Butter
• 80 g Parmesan, frisch geriebener
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 350 g Scampi, geschälte mittelgroße, oder King Prawns
• 2 EL Petersilie
• etwas Safran
• 1 Prise Curry
• 2 EL Cognac oder Weinbrand
• 1 Tomate(n)
• Salz und Pfeffer

Directions

1. Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl rundum anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren und flambieren.

2. Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen.

3. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.

Keywords
risotto, scampi, garnelen,

Source

• Chefkoch

Servings/Yield

• 4 servings

Rating

Course

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