*nomnomnom* Cookinski!: 2011

Donnerstag, 13. Januar 2011

Zitronen- und weißes Schokoladenmousse Parfaits mit Erdbeeren

Ingredients

5 Eigelb
100 Gramm Zucker
100 Milliliter frischer Zitronensaft
4 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
1 Prise SAlz
50 Milliliter gekühlte Schlagsahne
600 Milliliter gekühlte Schlagsahne
100 Gramm weiße Schokolade, sehr guter Qualität
1 Kilogramm Erdbeeren, finely chopped

Directions

1. Die Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalen und Salz in einer mittelgroßen Metallschüssel verrühren. Die Schüssel über einen breiten Topf mit kochendem Wasser halten und die Mischung ca. 6 Minuten lang schlagen, bis sie sehr dickflüssig ist und die Masse eine Temperatur von 70° hat. Die Schüssel beiseite stellen und die Zitronenmoussebasis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. In eine andere mittelgroße Metallschüssel 50ml Sahne und die weiße Schokolade geben. Die Schüssel wieder über das Wasser halten. So lange rühren bis die Schokolade weich geworden und fast geschmolzen ist. Die Schüssel beiseite nehmen und weiter rühren, bis die weiße Schokolade geschmolzen und cremig ist. Die Basis für das weiße Schokoladenmousse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Die verbleibenden 600 ml Sahne in einer großen Schüssel sehr steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf die beiden Moussebasen aufteilen, immer löffelweise unterheben.

4. In 8 Wein- oder Marmeladegläser jeweils einen großen Esslöffel Zitronenmousse geben, darauf jeweils 2 Löffel Erdbeeren verteilen. Über die Erdbeeren einen großen Esslöffel weißes Schokoladenmousse geben. Das ganze noch einmal wiederholen.

5. Jedes Parfait mit Erdbeeren dekorieren, servieren.

Notes

Kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden, die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Source

Epicurious

Servings/Yield

8 servings

Rating

Course

Dessert

Zitronen Mousse mit frischen Beeren

Ingredients

225 Gramm Zucker, plus ein Esslöffel
180 Milliliter frischer Zitronensaft
6 große Eigelb
2 große Eier
1,5 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
340 Gramm Erdbeeren, entstielt und halbiert
150 Gramm frische Blaubeeren
150 Gramm frische Himbeeren
150 Gramm frische Brombeeren
400 Milliliter gekühlte Schlagsahne
8 ganze Erdbeeren (als Garnitur)
frische Minzzweige

Directions

1. 225g Zucker, Zitronensaft, 6 Eigelb, 2 ganze Eier und abgeriebene Zitronenschalen in einer großen Metallschüssel verrühren. Die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Die Mischung schlagen bis sie sich verdickt und das die Masse 70° C erreicht hat. Die Zitronenmasse in eine andere große Schüssel geben und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.

2. Die halbierten Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und ein Esslöffel Zucker in eine andere Schüssel geben.

3. Sahne steif rühren. 1/3 der Sahne unter die Zitronenmasse heben, dann den Rest ebenso unterheben.

4. Die Beerenmischung auf 8 Dessertschüsseln oder Weingläser verteilen, die Zitronenmousse mit einem Löffel darübergeben.

5. Kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, zudecken und kühlen.

6. Mit den ganzen Erdbeeren und den Minzzweigen garnieren.

Source

epicurious

Servings/Yield

8 servings

Rating

*****

Course

Dessert

Spinatsalat mit Birnen, Cranberries, roten Zwiebeln und Haselnüssen

Photo: Leigh Beisch
Ingredients

120 ml Olivenöl
30 ml Balsamicoessig
2 Teelöffel grober Senf
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 Gramm rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
75 Gramm getrocknete Cranberries
2 kg Spinatblätter (oder Feldsalat), geputzt
2 reife Birnen, der Länge nach geviertelt, Kerngehäuse entfern und in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm Haselnüsse, grob zerhacken

Directions

1. Für das Dressing in einer Schüssel mit Deckel das Olivenöl, den Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut durchschütteln und abschmecken. Die Cranberries dazu geben, für 20 Minuten beiseite stellen.

2. Den Spinat/Feldsalat, Zwiebeln, Haselnüsse und Birnen in eine große Schüssel geben. Das Dressing nochmal gut durchschütteln und über den Salat geben. Gut mischen, fertig!

Source

Epicurious

Servings/Yield

8 servings

Rating

*****

Course

Salad

Spaghetti con Gamberetti e Rucola

Spaghetti con Gamberetti e Rucola

Ingredients

300 Gramm Spaghetti
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
1 Knoblauchzehe, geschält und klein gehackt
1 Chilischote
500 Gramm Garnelen
1 Aubergine, optional
0,5 Glas Weißwein
2 Esslöffel Tomatenmark
1 unbehandelten Zitrone, , abgeriebene Schale und Saft
1 Hand voll Rucola

Directions

1. Die Spaghetti in einem großen Topf in kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Chilis darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt, Farbe anzunehmen, kommen die Garnelen dazu und werden eine Minute angebraten.

3. Anschließen den Weißwein mit dem Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen.

4. Den Zitronensaft, die Hälfte des Rucolas untermischen. Die Zitronenschale und den restlichen Rucola darüberstreuen. Servieren.

Source

Jamie Oliver - Genial italienisch

Servings/Yield

2 servings

Rating

Cuisine

European : Mediterranean : Italian

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Scampi-risotto

Scampi-risotto

Ingredients

250 g Reis (Risottoreis)
1 ½ Liter Geflügelbrühe
3 EL Öl (Olivenöl)
1 kleine Zwiebel(n)
45 g Butter
80 g Parmesan, frisch geriebener
1 Zehe/n Knoblauch
350 g Scampi, geschälte mittelgroße, oder King Prawns
2 EL Petersilie
etwas Safran
1 Prise Curry
2 EL Cognac oder Weinbrand
1 Tomate(n)
Salz und Pfeffer

Directions

1. Scampi im Ganzen oder in Stücke geschnitten (je nach Größe) mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch bräunlich anschwitzen, wieder herausnehmen. Scampi im Olivenöl rundum anbraten. Safran, fein gehackte Petersilie und Currypulver zu den Scampi geben, gut durchrühren. Cognac dazuleeren und flambieren.

2. Das gehäutete und gewürfelte Tomaten-Fleisch beigeben und alles ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm stellen.

3. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und wenden, bis er ganz vom Öl überzogen ist. Danach immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und unter ständigem Rühren etwas 20 Minuten garen. Kurz bevor der Reis gegart und schön cremig ist, die Scampi kurz dazugeben, Butter und Parmesan einrühren.

Keywords
risotto, scampi, garnelen,

Source

Chefkoch

Servings/Yield

4 servings

Rating

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Pizza

Pizza

Eine Portion Teig reicht für ein Backblech, bei ganz dünnem Boden sogar für mehr.
Ingredients

25 Gramm frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
½ Teelöffel Zucker
250 Milliliter lauwarmes Wasser
500 Gramm Weizenmehl Type 812 oder 550
1 Teelöffel feinkörniges Meersalz
1 Esslöffel Olivenöl

Directions

1. Frische Hefe mit Zucker und Wasser in einer Schale verquirlen, anschließend 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Bei der Verwendung von Trockenhefe die Packungsanweisung beachten.

2. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Zunächst die Hefemischung, dann das Olivenöl hineingießen. Alles mit einer runden Messerklinge vermengen, dann mit den Händen zu einem leichten Teig verarbeiten. Diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Hände waschen, gut abtrocknen und den Teig 5-10 Minuten (5 Minuten bei warmen, 10 Minuten bei kalten Händen) kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und leicht glänzt. Unterdessen noch kein zusätzliches Mehl einarbeiten - je feuchter der Teig, desto besser gelingt er. Falls der Teig klebt, bemehlen Sie Ihre Hände, nicht den Teig. Der Teig sollte ziemlich weich sein, nur wenn er tatsächlich zu weich ist, ein wenig Mehl zufügen.

3. Um zu testen, ob er ausreichend durchgeknetet ist, den Teig zu einem dicken Strang rollen, die beiden Enden in je eine Hand nehmen, anheben, auseinanderziehen und dabei leicht schwingen lassen - der Teig sollte sich nun leicht dehnen. Ist das nicht der Fall, muss er weitergeknetet werden. Den fertig bearbeiteten Teig zu einer Kugel rollen, in eine eingeölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 90 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.

4. Die Luft aus dem aufgegangenen Teig schlagen, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2 Portionen teilen. Diese zu glatten Kugeln formen, in großzügigem Abstand auf ein Stück Backpapier legen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig erneut 60-90 Minuten gehen lassen. Anschließend nach Belieben weiterverarbeiten.

5. Für Pizza den Teig sehr dünn ausrollen, da er noch nachgeht.

Notes

Eine Packung geriebener Pizzakäse reicht für 3 Bleche, eine Dose Tomatensauce für 2.

Source

Pizzabuch

Servings/Yield

2 servings

Rating

Cuisine

European : Mediterranean

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Oliven-Oregano-Sauce zu Kabeljau

Oliven-Oregano-Sauce zu Kabeljau

Im Sommer kann diese Zubereitung auch auf dem Gartengrill gegart werden. In diesem Fall wird die Alufolie nicht verschlossen
Ingredients

800 Gramm Kabeljau
Zitronensaft
1 Zitrone(n)
Knoblauchsalz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Orangensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Esslöffel frische Oreganoblätter
4 Tomate(n)
1 Aubergine
4 Stängel Thymian
24 schwarze Oliven, ohne Stein

Directions

1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. 4 Bögen Alufolie mit etwas Öl einstreichen.

2. Restliches Öl mit Orangensaft, Oreganoblättern und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

4. Tomaten und Aubergine waschen und Stielansätze entfernen. Beide in mundgerechte Stückchen schneiden und auf die Alufolie legen. Oliven in Scheiben schneiden. Fisch, Thymian und Oliven über das Gemüse legen, den Fisch mit Zitronenscheibe garnieren. Das gewürzte Öl darüber gießen und die Päckchen verschließen.

5. Im heißen Backofen 20-30 Minuten garen.

6. Dazu passt ofenfrisches Baguette.

Notes

Eventuell mal mit Feta probieren.

Source

Saucenkochbuch

Servings/Yield

4 servings

Rating

Cuisine

European : Mediterranean

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Mousse Au Chocolat

Mousse Au Chocolat

Ingredients

500 g Schokolade, weiß oder zartbitter
4 Eigelb
125 g Zucker
2 cl Rum
200 ml Milch, heiße
4 Eiweiß
500 ml Sahne

Directions

1. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Ebenso die Eiweiße mit 100 Gramm Zucker steif schlagen und kalt stellen.

2. Im Wasserbad die Kuvertüre zergehen lassen.

3. Die Eigelbe mit dem Rum und 25 Gramm Zucker über einem dampfenden Wasserbad warm aufschlagen, bis es schaumig und dickflüssig ist. Achtung, das Wasserbad darf nicht kochen, sonst gerinnen die Eigelbe.

4. Zu der zerlaufenen Kuvertüre die heiße Milch geben und glatt rühren. Die Eigelbmasse zu der Kuvertürenmilch geben und in kaltem Wasserbad kalt schlagen. Wenn die Masse abgekühlt ist, die steifen Eiweiße unterheben und dann auch nach und nach die steife Sahne unterheben. Beim unterheben der Sahne und der Eiweiße nicht schlagen, sondern nur unterheben.

5. In eine große Form gießen, mit Klarsichtfolie abdecken und sofort kalt stellen. Nach mindestens 4 Stunden können nun mit einem in warmes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abgestochen werden.

6. Für die extremen Sommermonate müssen bei der weißen Mouse nach dem Unterheben der Sahne noch 3-4 Blatt aufgelöste Gelatine untergehoben werden, da die weiße Schokolade die Konsistenz nicht so gut halten kann, wenn es warm ist.

Source

Chefkoch

Servings/Yield

10 servings

Rating

Course

Dessert

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Lachsravioli In Zitronen-basilikum-sauce

Lachsravioli In Zitronen-basilikum-sauce

Ingredients

500 g Lachsravioli (z.B. von Ambrosino ital. Großmarkt in Schwieberdingen)
1 TL Butter
½ Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 EL Zwiebel(n), fein gehackt
½ dl Gemüsebrühe
1 dl Rahm
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
Pfeffer
Dill

Directions

1. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Die Zwiebel und die Zitronenschale andämpfen. Mit der Brühe und dem Rahm ablöschen. Mit Pfeffer und wenn nötig etwas Salz würzen. Leicht köcheln lassen.

2. Die Ravioli in einer großen Pfanne im Salzwasser 3-4 Min. garen. Das Wasser sollte nur leicht kochen und darf auf keinen Fall sprudeln.

3. Den gehackten Basilikum vor dem Servieren unter die Sauce mischen. Nach belieben geriebenen Parmesan dazu servieren.

Source

Chefkoch

Servings/Yield

2 servings

Rating

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Kokos-Koriander-Kürbissuppe

Kokos-Koriander-Kürbissuppe

Ingredients

2 Kilogramm Hokkaidokürbis
100 Gramm geschälte Zwiebeln
400 Gramm Lauch
2 kleine rote Chilischoten
3 Esslöffel Erdnussöl
250 ml Gemüsebrühe
800 ml Kokosmilch
3 Teelöffel Surig Essigessenz
1 Esslöffel zerstoßene Koriandersamen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 Gramm Sahne
6 Esslöffel gehacktes Koriandergrün

Directions

1. Den Kürbis vierteln. Kerne und weiche Teile sowie Schale entfernen. Das Kürbisfleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden.

2. Die Zwiebeln klein schneiden, Lauch in Ringe schneiden und sorgfältig waschen. Chilischoten in Ringe schneiden.

3. Zwiebeln, Lauch und Chili in 1 EL Öl anschwitzen und auf einem Teller parken.

4. Restliches Öl in den Topf geben und Kürbisfleisch anschwitzen. Brühe dazu gießen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Kokosmilch, Essigessenz, zerstoßene Koriandersamen und Zwiebel-Lauch-Mischung dazu geben. Weitere 8 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Sahne anschlagen, mit gehacktem Koriander mischen mit dem Gemüse verrühren.

Source

$SOURCE$

Servings/Yield

4 servings

Rating

Course

Appetizer

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

Ingredients

1 kleine Zwiebel(n), gewürfelte
500 g Karotte(n), in Scheiben geschnitten
1 Schuss Weißwein
100 ml Orangensaft
400 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer, frisch geriebener
1 TL Honig
1 EL Currypulver
½ TL Currypaste
zum Anbraten Olivenöl
evtl. Salz n. B.
Shrimps, TK oder vorgegarte

Directions

1. Die gewürfelte Zwiebel in heißem Olivenöl anbraten, danach die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und kurz mitrösten. Currypulver und Honig hinzufügen. Kurz durchrühren und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Danach den Orangensaft, den Ingwer und die Gemüsebrühe zufügen. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann die Kokosmilch und die Currypaste zufügen. Umrühren und noch kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren und - wenn nötig - mit Salz abschmecken.

2. Tipp: Wer es schärfer möchte kann die Menge der Currypaste erhöhen. Aber Vorsicht – es wird dann sehr scharf!

3. Zum Anrichten entweder die tiefgekühlten Shrimps noch in der heißen Suppe aufgehen lassen und anrichten oder die vorgegarten Shrimps (nicht tiefgekühlt) in die Teller geben und die Suppe darauf füllen.

Source

Chefkoch

Servings/Yield

4 servings

Course

Appetizer

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Ingredients

30 g Rosinen
2 EL Rum
4 Ei(er), davon das Eigelb
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 g Mehl
4 Ei(er), davon das Eiweiß
40 g Butter
Puderzucker
Salz

Directions

1. Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

2. In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

3. Als Beilage Zwetschkenröster oder Kompott.

Categories
30 Minute, Desserts, Simple
Keywords
Österreich, Süßspeise

Source

Chefkoch

Servings/Yield

4 servings

Rating

Course

Dessert

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln (Asia-Tagliatelle)

Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln (Asia-Tagliatelle)

Ingredients

100 grams Tagliatelle
2 Esslöffel Öl
1 Hühnerbrust, in ca. 5cm breite Streifen geschnitten
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1 Chilischote, die Samen entfernt und in feine Ringe geschnitten
1 Teelöffel chinesisches 5-Gewürze-Pulver
5 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
1 Schuss Sojasoße
1 Esslöffel flüssiger Honig
1 Hand voll Koriandergrün, grob gehackt
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Zitrone(n)

Directions

1. Die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen. Inzwischen eine Pfanne stark erhitzen. Das Öl darin heiß werden lassen und das Hühnerfleisch, Ingwer und Chili hineingeben.

2. Durchmischen und das 5-Gewürze-Pulver einstreuen. Sobald das Fleisch braun gebraten ist, die Frühlingszwiebeln, Sojasoße und den Honig hinzufügen.

3. Die Nudeln abseihen und mit dem Koriandergrün in der Pfanne unter das Hühnerfleisch mischen.

4. Salzen, Pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und ab auf den Tisch!

Source

Jamie Oliver - Essen ist fertig!

Servings/Yield

Rating

Cuisine

Asian

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Currynudeln mit Hähnchen

Currynudeln mit Hähnchen

Ingredients

3 Esslöffel Pflanzenöl
400 Gramm Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
9 Frühlingszwiebeln, in 1cm lange Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
3 cm frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
2 Esslöffel Currypaste
250 ml Hühnerfond
200 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Fischsauce
300 Gramm Tagliatelle
Saft von einer Limette
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Koriandergrün, grob gehackt
2 Esslöffel ungesalzene Erdnusskerne

Directions

1. In einem Wok einen Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und das Hähnchenfleisch 3-4 Minuten pfannenrühren, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Das restliche Öl in den Wok geben und die Aubergine darin 4 Minuten pfannenrühren, bis sie Farbe angenommen haben.

3. Frühlingszwiebeln zugeben und eine Minute mitgaren. Dann den Knoblauch und Ingwer untermengen, eine Minute weiterrühren und Currypaste hinzugeben.

4. Den Hühnerfond, die Kokosmilch und die Fischsauce einrühren, aufkochen und alles 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Nudeln und das Hühnerfleisch untermengen und weiter etwa 4 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind. Den Limettensaft unterrühren und abschmecken.

5. Mit dem Koriandergrün und den Erdnüssen bestreuen und servieren.

Source

Wagamama - Rezepte aus der Nudelbar

Servings/Yield

2 servings

Rating

Cuisine

Asian

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Ingredients

1,5 kg gemischtes Hackfleisch
650 Milliliter Fleischbrühe(vom Rind)
8 Zehen Knoblauch
1 kg Kidneybohnen(aus der Dose)
650 Gramm Tomaten
400 Gramm Zwiebeln
7 Esslöffel Öl
1 ⅓ Tuben Tomatenmark
7 getrocknete Chilischoten
Salz
Pfeffer
Chilipulver

Directions

1. Etwa drei bis vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch solange anbräunen, bis es körnig wird. Dann in einen großen Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Die Zwiebeln werden gewürfelt und in der Pfanne mit dem restlichen Öl angebraten, bis sie glasig sind. Danach das Tomatenmark zufügen, kurz weiter braten und dann in den Topf geben. Dorthin kommen auch die kleingeschnittenen Tomaten. Mit dem gepressten Knoblauch und den kleingeschnittenen Chilischoten wird das Ganze nun gewürzt.

2. Den Topf jetzt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Tomaten zart sind. Erst jetzt gibt man die abgetropften Bohnen dazu. Das Chili con Carne wird noch einmal kurz erhitzt und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abgeschmeckt.

3. Dazu serviert man am besten Tortillas oder ersatzweise Baguette.

Source

$SOURCE$

Servings/Yield

8 servings

Rating

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Chicken Curry

Chicken Curry

Ingredients

400 Gramm Hühnerbrust
Fischsauce
2 Esslöffel gelbe Currypaste
2 Esslöffel Palmzucker
500 Milliliter Kokosmilch
1 Prise Safranpulver
4 Lorbeerblätter
1-2 rote Chili, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
12 weiße kleine Zwiebeln, geschält
1 Babyananas
2 Stängel Zitronengras
Salz
Kreuzkümmelpulver
175 Gramm Reis
1 Esslöffel rote Pfefferkörner

Directions

1. Die Hähnchenbrust in 12 Stücke teilen. Das Fleisch auf eine Platte legen und mit etwas Fischsauce beträufeln.

2. Inzwischen die Currypaste mit Palmzucker oder braunem Zucker und 100ml Kokosmilch bei milder Hitze glatt rühren. Die restliche Kokosmilch, Safran, Lorbeerblätter und Chili hinzufügen.

3. Knoblauch und Zwiebeln längs halbieren. Beides mit den Hähnchenteilen zur Kokosmilch geben und bei milder Hitze 10 Minuten garen.

4. Den Reis aufsetzen.

5. Die Ananas schälen und klein schneiden. Den unteren Teil des Zitronengrases in feine Scheiben schneiden. Ananas und Zitronengras zum Huhn geben und alles in etwa 25 Minuten garen.

6. Das Curry mit Fischsauce, Salz, Kreuzkümmel und roten Pfefferkörnern abschmecken.

Notes

Riesling Spätlese

Categories
Chicken, Chili, Rices, Sauces
Keywords
Huhn, Curry

Source

Saucenkochbuch

Servings/Yield

2 servings

Rating

Difficulty

Cuisine

Asian : Southern : Indian

Course

Main

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Banana Bread

Banana Bread

Ingredients

400 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backsoda
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Salz
4 große Eier
400 Gramm Zucker
200 Milliliter Öl
6 große zermatschte Bananen
50 Gramm Crème Fraîche
10 Gramm Vanillezucker
200 Gramm Walnüsse, zerhackt

Directions

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Kastenformen einfetten und mit Mehl bestäuben, Mehlreste ausklopfen.

2. Mehl, Soda, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Eier und Zucker in einer Schüssel so lange schlagen, bis sie hell und dicklich sind, ca. 10 Minuten. Öl langsam hinzufügen, dann die Bananen, Crème Fraîche und Vanille unterrühren. Das Mehl und die Walnüsse vorsichtig unterheben.

4. Den Teig auf die Kastenformen aufteilen, gleichmäßig verteilen und eine Stunde bis 1¼ Stunden backen.

5. Die Formen für 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann auf den Rost drehen. Die Brote umdrehen und auskühlen lassen. (Das sagt das Rezept, aber warm genascht.... mmmmmmmmmmmmmh!)

Source

$SOURCE$

Servings/Yield

2 Stück

Rating

Course

Dessert

Made with MacGourmet | Original design by Andreas Viklund

Banana Bread

Ingredients:

400 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backsoda

½ Teelöffel Zimt

½ Teelöffel Salz

4 große Eier

400 Gramm Zucker

200 Milliliter Öl

6 große zermatschte Bananen

50 Gramm Crème Fraîche

10 Gramm Vanillezucker

200 Gramm Walnüsse, zerhackt

Directions:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Kastenformen einfetten und mit Mehl bestäuben, Mehlreste ausklopfen.

2. Mehl, Soda, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Den Teig auf die Kastenformen aufteilen, gleichmäßig verteilen und eine Stunde bis 1¼ Stunden backen.

5. Die Formen für 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann auf den Rost drehen. Die Brote umdrehen und auskühlen lassen.
(Das sagt das Rezept, aber warm genascht.... mmmmmmmmmmmmmh!)